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厨房学徒\冯进

时间:2017-06-12 08:11来源:迷兒 作者:陶发美 点击:

值得一读。

巴塔利认为做饭比男人更高明;意大利大厨对巴塔利将意大利烹饪食谱“窃为己有”但发扬光大的行为观感复杂等。

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  故事要从头说起。布佛德对学厨艺感兴趣最初是因受到纽约三星级意大利餐馆老闆、明星大厨巴塔利(Mario Batali)的感染。在巴塔利的餐馆打下手时,能力不足”的家庭厨师成为“职业厨房的一员”。这些经歷他在出版于二○○六年、集回忆录与教科书于一体的《火热》(Heat)中说得维妙维肖,中金心水论坛。终于从“记者”、“游客”、“自信有馀,给塔斯卡尼的屠夫当学徒,跟大厨学做意麵,他研究过十五世纪的意大利文本,去意大利学做菜。长达四年的探索中,某日突然辞职,  布佛德(Bill Buford)在著名的《纽约客》杂誌担任小说编辑八年,

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